学生毕业实习报告范文之三

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——对湖南茶叶发卖、茶馆经营现状的市场剖析

厦门年夜学财政金融系九九级三班欧阳进权

在湖南迪达农业处事中心实习时代，负责湖南茶叶的发卖，茶馆经营的市场查询拜访，体味茶叶、茶馆的现状，以便为茶叶的出产、经营供给咨询处事。

首先被介绍到其相联系关系茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。在该公司介入茶叶的选
购、零售、茶馆的日常经营勾当。

长沙的茶叶批发根基上在高桥年夜市场的茶叶城，其中有不少专卖店，如西湖龙井、碧螺春等。虽然茶叶只分为不多的品级，但因为建造工艺的差异，每一品级内又有几个分歧的价。以龙井为例（西湖龙井茶叶，产于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龙井泉和龙井寺而得名）它的外形扁滑润腻，形似莲心、雀舌，光华翠绿略黄；叶底平均，一旗一枪，交织相映，有板有眼，煞是心旷神怡。龙井茶炒制工艺精湛，全系手工完成；采摘的茶叶极为细嫩，全数采用嫩芽制成的龙井茶，称为“莲心”，采一芽一叶炒制儿成者，称为“旗枪”，喻其叶为旗，芽为枪。采一芽二叶初展炒制儿成者，刑如雀舌，固称为“雀舌”。一般每公斤特级龙井茶约2～8万个茶芽。剖断茶叶首要看茶型、茶喷香、光华。尤其区分分歧级别时，其色其喷香更为主要，炒制精妙的茶叶应是连结茶叶之清脆，本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑，便算是下级品。赏茶是一门学问，也是一门艺术，我只是初学，只略知一二。

茶叶城的货源多为靠得住，要不不会在那安身那么久，其中店肆林立，搜罗万象，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价钱差异年夜，有贵至成千，也有几十元一个的，不外紫砂壶非论口角，都有沏茶不走味的特点，分歧在于其建造工艺粗拙水平分歧，进而影响对茶喷香的领受水平，好的茶壶，较少领受茶喷香，前后两次冲泡的喷香味不轻易混得过多。

批发茶叶后，零售价多有差异，这得看零售地域。市区，郊区因为消费水平，房租分歧，成本自然分歧。处于分歧地域得零售店可以按照分歧成本恰当调整售价。不外其中有一点，对规模不年夜的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更年夜，对顾客而言，顾客可以直接看到茶叶的光华，外形，还可以闻其喷香，对比袋装茶而言，袋装茶年夜都看不到其质量，更不用说闻其喷香了，这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人缔造的部门价值，另一部门则让利于消费者。当然不成避免有些消费者更偏好于袋装茶，于是必然的袋装茶是需要的，出格是一些袋装沏茶（如红茶）便于冲泡，也是斗劲受接待的。

说到茶馆不成不说起茶道和茶品，正所谓“种茶是一门科学，制茶是一门手艺，品茗是一门艺术，而且是一门学问。”中国茶文化由来已久，茶馆即是其最佳揭示之地，茶艺十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如乌龙茶）数用紫砂壶为妙。当然紫砂壶仅合用于泡耐沏茶，年夜都绿茶（如西湖龙井）则不合用，可改用盖碗，活用玻璃杯。此刻玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶叶冲泡后婀娜多姿的形态，不美观其形色品其喷香。沏茶的根基轨范是洁器——温杯（壶）——投茶——冲泡——分茶——品茗。冲泡时极为讲究，应高冲，用水流冲击茶叶，使其泛出茶喷香，并操作手腕的力量，将水壶由上向下一再提三次，这一动作称为“凤凰三颔首”。其浸染，一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻腾，促使茶叶的有用成分迅速渗出；二十也是对客人暗示敬意，三颔首象征着礼让，真诚，就像行鞠躬礼。投茶的体例有：上投，下投，中投。古有言投茶应有序,即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶汤时有两个成语：关公巡城、韩信点兵，关公巡城是指轮回斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为了不使喷香气过多散失踪。韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精髓，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。此外冲泡时还有刮沫一个环节，即茶道中的春面扶风：用茶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶的泡沫。淋壶可以冲淋壶盖和壶身，可是不成冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一是为了清洗，二是为了使壶内外皆热，以利于茶喷香的阐扬。自古有言茗茶配名水，众多全国第一泉林立无不源于茶而起。茶圣陆羽在《茶经》中有所谓的“山水上，江水中，井水下”，将水分为分歧品级，古虽有蓄水体例各种，加之现在交通便利，蓄水更易，可是名泉终归有限，若沏茶均用名水，则茶之味不常人所能享。况且水之口角不在其是否江井，而在于其清、活、轻、甘、冽，唯有五味皆齐，才可算得上是好水，如蒸馏水虽有其清轻，却终因少甘冽而不为所用。

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